28 dic. 2012

Macarons para principiantes




¡SI! ¡SI! ¡SI! ¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
 ¡POR FIN! ¡Por fin me han salido los macarons del diablo! Si, estoy convencida que son malignos pero ese es otro tema que tendré que hablar con mi psicólogo, porque los malditos me han creado un trauma.

Esta es la tercera vez que lo intento y no se si lo que ha funcionado es la receta, que esta vez he tamizado los ingredientes secos dos veces o que esta vez use un tapete de silicona.

Os voy a contar el proceso:

La primera vez que lo intente, use la receta de una famosisima bloggera, desastre total.
Ni siquiera me salieron con pie, ni rastro de ese piececito tan mono.
Bueno ni si quiera se me secaron como dios manda (Las que no os hayáis sumergido en el mundo macaron no sabréis de lo que hablo, pero seguir leyendo please :D )
Y aunque fueron un desastre los probé, chiclosos total :(

La segunda vez, me compre un libro y me lo leí y releí hasta saberme la receta de memoria, hice todos los pasos como el libro explicaba.
¡Me salieron con pie! Pero a medida que se enfriaban se iban espachurrando y el sabor chicloso otra vez. ¡Maldicion!

En esta tercera vez he variado muchas cosas:



Para empezar la receta.

Así que tras 2 fracasos aquí os traigo le receta de macarons para principiantes:


200gr de azúcar glass
100 gr de almendra en polvo (yo use la de la marca vahiné)
125 gr de claras de huevo
2 cucharadas de cacao en polvo (nada de colacao ni parecidos ¿eh? yo use valor)
Una pizca de sal
40 gr de azúcar
Colorante marrón en pasta


Lo primero es tamizar 2 veces el cacao,la almendra y el azúcar glass, si ya se que es un rollo tamizar pero si nos saltamos este paso no nos saldrán los macarons.
Cuando lo hayamos tamizado bien, lo batimos a velocidad baja para que se mezcle bien y reservamos.

Montamos las claras (con la sal) apunto de nieve, seguimos batiendo y añadimos el azúcar, cuando las claras se hayan integrado con el azúcar, quedara una mezcla brillante.
Entonces añadimos el colorante y seguimos batiendo 5 segundos mas.

Añadimos con una cuchara la mezcla de harina,almendra y cacao a las claras, poco a poco y con movimientos envolventes, tiene que quedar una masa sin grumos y fluida.



Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

Esto es muy muy importante: Necesitáis un tapete de silicona para macarons, yo no he conseguido que me salgan sin el tapete, siempre siempre se me pegaban al papel de horno y no había manera de despegarlos.
Si quieres probar sin tapete prueba, pero no te lo aconsejo ;)

Ahora llega el momento de hacer circulitos en el tapete/papel de horno (que estará colocado en la bandeja del horno)
Siempre según mi experiencia los macarons tienen que ser pequeños, no seas como yo y no intentes hacer macarons XL porque una vez fuera del horno se desinflaran (no exactamente pero se quedan feos) Hazlos pequeñitos y quedaran bien preciosos ;)
La técnica es apoyar la boquilla en el tapete y apretar, la masa ella sola cojera forma circular.

Ahora llega el momento de dejarlos secar, dejalos en la cocina con la ventana abierta, si no dejas la ventana abierta quita la calefacción, si no no se secaran.
El tiempo de secado depende de la humedad, pero normalmente varía de 30 minutos a 1 hora y media.
Hasta que al tocarlos (¡Con cuidado!) no te pringues el dedo.



Precalentar el horno a 170º y meter los macarons por turnos (una bandeja justo en medio cada vez)
Durante 12/13 minutos, depende del horno ya lo iras viendo, si la primera hornada, una vez sacada del horno, al separar el macaron del tapete alguna parte del macaron se queda pegado en el tapete,deja la próxima hornada 2 minutos mas.

¡Solo hace falta rellenarlos!

Ganche de chocolate blanco:

85 gr. de nata para montar.
250 gr. de chocolate blanco.

Ponemos la nata en un cazo a calentar, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que este todo bien integrado, metemos en la nevera 1 hora.

Ponemos el chocolate en la manga pastelera y rellenamos los macarons, guardamos en la nevera en un tupper.
Sacamos 1 hora antes de comérnoslos ;)





Y ahora vamos a la resolución del sorteo ¡¡¡TACHAN TACHAN TAAAAAACHAAAAAAN!!!


La ganadora es.......... FIELTRO.FELT.FELTRO  ¡¡FELICIDADES!!

Me despido con pena de este ultimo post del año, ha sido un año genial para este blog y eso es gracias a todas vosotras :) ¡Feliz 2013! Va a ser genial, ¡Os lo prometo!
Mil besos ;)


 



 
 
 
                                                                               *Estoy enlazando este post a la fiesta "Tu mejor proyecto" de Personalización de Blogs


24 dic. 2012

¡¡¡Feliz navidad!!!



¡¡¡Feliz navidad a todas!!!

Este año que he pasado a vuestro lado a sido genial, he conocido gente maravillosa y me habéis ilusionado cada día por algún motivo o otro, así que...... ¡¡GRACIAS!!

¡¡¡Sois las mejores!!!

Espero que paséis unos días inolvidables con las personas que mas os importan :D

Os dejo un adelanto del ultimo post del año que publicare en unos días, ¿que os pensáis que cierro por navidad? Pues nada de eso, en unos días aquí estoy otra vez con una receta de macarons para principiantes. ¡Exito asegurado! ;)



¡¡¡Feliz navidad!!!

 


P.D ¡Hoy acaba el sorteo! Aun podéis participar aquí, en el próximo post la ganadora ;)

22 dic. 2012

Tarta jaula



Esta tarta que veis aquí es especial por tres motivos.

Es mi tarta de 5 aniversario ¡¡Siiiiiii!! Llevo 5 años con mi pareja, ¡casi no me lo creo ni yo!

No he sido muy afortunada en amores, no por pocos, si no porque como me dijo un día mi madre:
"Tienes un imán para los imbéciles" ¡Pues si! Así era hasta que encontré a David, que no es imbécil en absoluto si no que es un cielo y que no se porque extraño motivo esta dispuesto a pasar su vida conmigo :D

El segundo motivo hace que me entre una risilla floja y que quiera dar brinquitos, y es que el pasado 23 de Noviembre ¡Me pidió que me casara con el!
Si, el hombre de mi vida me lleno la casa de velas y de pétalos de rosa, cuando llegue a casa  me lo encontré con el traje puesto, la rodilla en el suelo y la cajita con el anillo en la mano.
Ya os podéis imaginar que además de ser una fan de las comedias románticas, y de las ñoñerías varias, mi pobre novio es un santo.
Así que llevamos un mesecito prometidos y creo que es el mes mas feliz de mi vida, es una tontería pero desde entonces todo me esta llendo genial ;)

Y el tercer motivo es que esta tarta es mi primera tarta, exclusivamente hecha por mi, sin profe ni curso de por medio :D



Hice 3 mini bizcochitos de 10  cm de diámetro.


Receta bizcocho de vainilla (esta receta la aprendí en el curso de Artifondant)






3 huevos
150 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
100 gr. de azúcar
12 gr. de levadura (tipo royal)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas.
Tamizamos la harina y la levadura, y derretimos la mantequilla en el microondas. (yo como no tengo la derrito en un cacito)
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que quede bien integrado, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, añadimos la mezcla de la harina y la levadura a cucharadas.
Cuando este bien integrado todo añadimos la esencia de vainilla y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, y con una cuchara o espátula las añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Engrasamos los 3 moldes y repartimos la mezcla (yo uso una cuchara para helado)

Precalentamos el horno a 170º y los dejamos durante unos 20 minutos o hasta que al clavar un palillo en el bizcocho salga limpio :)

Sacamos los bizcochos del horno y tras unos 5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. (dejar enfriar el bizcocho boca abajo, para que se aplane un poco la parte fea)


Yo siempre congelo los bizcochos una vez fríos y los saco el día que los necesito.



Para el relleno:

Ganache de chocolate:

200 gr. de chocolate con leche
100 gr. de nata para montar

Poner la nata en el fuego y retirar justo cuando comience a hervir, añadir inmediatamente el chocolate troceado. Remover hasta que este todo el chocolate integrado, meter en la nevera durante 1 o 2 horas.
Podéis usar la crema así, pero yo prefiero batirla con las barillas ;)

Y lo de siempre:

Cortar los bizcochos.
Empapar los bizcochos con almíbar (100gr de azúcar 100 gr de agua y la esencia que mas te guste)
Rellenar y cubrir con la ganache.
Y a la nevera durante unos 30 minutos.

Lo cubrí con fondant sodifer, que de momento es con el único con el que me entiendo y así así.
En el tema del fondant no me voy a extender porque no soy una experta y no puedo dar consejos.

Me da la sensacion que este post se me ha ido de las manos y que hace mil que habéis desconectado
para las que seguís aun ¡Gracias!

En nada (el día 24) sabremos quien gana el sorteo ¡Aun estáis a tiempo de participar! Aquí ;)

¡Mil besos a Todas!









15 dic. 2012

Bastones de navidad de galleta ¡¡¡¡Y super noticion!!!



No soy nada organizada, es uno de mis peores defectos, ni ordenada y soy muy despistada, mi memoria es pésima, tan tan mala que no me acuerdo si he quedado o no con alguien.
Y por supuesto no soy una super-bloggera de esas (a las que envidio) que tienen un montón de post guardaditos esperando para ser publicados, todo organizado para que si un día no pueden hacer una receta para el blog no pasa nada porque tienen las entradas de los  dos próximo meses escritas.

No, no soy de esas para nada, yo voy al día y no siempre puedo hacer las recetas que quisiera y aveces tengo que improvisar, y si hoy es uno de esos días.

Como no sabia que hacer (y no tenia tiempo) aproveche un cachito de masa de galletas que me había sobrado de un encargo, es tan tan fácil que lo tenéis que hacer estas navidades si o si ;)

Es tan fácil como hacer tu masa de galletas favorita (la mía aqui) y teñir la masa en blanco y rojo (si lo se la mía quedo fucsia ¬¬)



Ahora tenemos que hacer rollitos con la masa (uno rojo y otro blanco) cuando tengamos los rollitos los ponemos un al lado de otro y los hacemos rodar juntos hasta conseguir un rollito bicolor.
Retorcemos el rollito para que se vean las rayas en diagonal, y le damos forma de bastón.
Lo hacemos con toda la masa, los ponemos en la bandeja del horno (sobre papel de hornear)
y a la nevera durante una media hora/1 hora.

Precalentamos el horno a 180º, metemos las galletas durante 8 minutos, sacamos apagamos el horno,  esperamos 5 minutos y las volvemos a meter con el horno apagado durante 20 minutos mas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

La forma de hacer los bastones es igual a mis galletas lollypops pasaros por el post para recordar como se hace ;)




Ahora os quiero dar una buena noticia:

¡¡Tenemos tienda online!!

¡Siiii por fin! Aquí os dejo el enlace: http://dulceobsesionshop.bigcartel.com
En mi nueva tienda online iré poco a poco subiendo diferentes modelos de packs de galletas que vaya haciendo para que veáis que me podéis pedir ;)
¡el día después de abrirla ya tenia un encargo esperándome! ¡Casi muero de felicidad en ese mismo instante!

Tenéis un enlace a la tienda en la parte de arriba del blog (en la barra lateral).
Y como la tienda esta recién inaugurada tengo precios de locura, los packs son de 25 galletas (pero si queréis menos siempre me podéis mandar un correo a dulce_obsesion@hotmail.com y hablamos ;)
¡Ademas los gastos de envío gratis! no os podréis quejar ¿eh?


Sois lo mas, os quería agradecer como siempre todo lo que hacéis por mi, somos casi 500 en facebook  y cada día sois mas participativas y eso ¡me encanta!

Antes de irme os recuerdo que estamos de sorteo hasta el día 24, espero que sigáis participando ;)



 ¡Nos vemos guapas!






5 dic. 2012

Galletas facilonas (y sorteooooooooo)



Hay días que una tiene la mente en blanco, tan en blanco que estando ya con el pijama puesto y bien tapada con el edredón una se acuerda que hoy tenia que lavarse el pelo (lavarse el pelo,secarselo y pasarse las planchas)
Tan tan en blanco, que se queda 3O minutos ante la pantalla de nueva entrada sin saber que escribir, bueno también contara que escribo a las 2:15 de la noche y mis neuronas están durmiendo y por eso acabo escribiendo sobre mi atontada mente.
¿Tu también estas atontada? Pues entonces estas son tus galletas, las podrías hacer hasta dormida ;)




Es tan fácil como hacer tu masa de galletas favorita, teñirla (como si fuera fondant) y tener un sello para galletas.



Yo tengo este lo compre en la feria Bcn&cake en el stand de cooking cookies y me costo unos 12 euros.

¡Son geniales estos sellitos!

Para la masa :

 •250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
 •250 gr. azúcar glass
 •1 huevo XL (o un huevo L + una yema)
 •650 gr. harina tamizada
 •1 chorrito de leche
 •1 cucharadita de extracto de vainilla

 Batimos la mantequilla un poco y añadimos el azúcar y batimos hasta que se haga una crema, añadimos el huevo y batimos hasta que se integre y añadimos la esencia de vainilla, añadimos la harina poco a poco, antes de haber añadido toda la harina la masa tendrá aspecto de desmigada entonces añadiremos el chorrito de leche y el resto de harina

Solo tenemos que estirar la masa ya coloreada (si queréis ver como se hace pinchar aquí) y sin meterla en la nevera marcamos con el sello, con cuidado de no marcar una al lado de otra, para que haya espacio de sobras para cortar luego la galleta con un cortador redondo.

Una vez hayamos marcado la masa de galletas, ahora si a la nevera ;)



Dejamos en la nevera durante 1 hora, sacamos y con un cortador de galletas un poco mas grande que el sello cortamos las galletas, y metemos en la nevera 15 minutos mas.

Precalentamos el horno a 180º y metemos las galletas solo durante 7 minutos por turnos si no nos caben todas a la vez, con la bandeja justo en medio del horno.
Cuando saquemos el ultimo turno apagamos el horno, esperamos 5 minutos y volvemos a meter todas las galletas y dejamos con el horno apagado 20 minutos.Ya da igual si arriba o abajo.




Las sacamos del horno y las pasamos a una rejilla, y en cuanto se enfríen ¡nos las zampamos! ;)

Y ahora........¡¡El primer sorteo de Dulce obsesión!! ¡¡¡YUPIIIIII!!!




El premio incluye:

Un lote de galletas de Dulce obsesión como estas o del modelo lollypop


 
 
 
 
2 juegos de cortadores wilton perfectos para las navidades.


 


Y tengo la suerte de anunciar 4 colaboraciones, 4 magnificas artesanas han querido colaborar en este sorteo cediendo una creación cada una.

Tinita i Sofia nos trae este monisimo broche escogido por mi ;)




Mi mamina y sus cosas nos cede esta preciosisimo broche en forma de piruleta.




De la mano de Scrapnika tenemos esta maravillosa caja para que presentéis vuestros regalos de navidad, ¡¡mas bonita no puede ser!!

Cajita Navideña de 15 cm x 15 cm.
Contenido:
Papelería: Tarjeta de 14 cm x 14 cm en papel de 250 gr con detalles de tela. Minilibreta en tela de 8.5 cm x 8 cm para escribir todas tus notas y mensajes navideños y con pinza mágnetica a juego para que puedas ponerla decorando tu nevera.
Y por ultimo Rocio de Les cosiquines de Rociti a cedido un preciosisimo llavero, que no aparece en la foto del sorteo porque Rocio lo hará personalizado al gusto de la ganadora :D Tarda muy poquito así que no hay problema.




¿Os gustan los premios? Espero que si porque lo hago con mucha mucha ilusión.

Para entrar en el sorteo tenéis que haceros seguidores de mi facebook

https://www.facebook.com/Dulcedulceobsesion

Como Scrapnika,Tinita i Sofia,mi mamina y sus cosas y Les cosiquines de Rociti nos han cedido sus creaciones es imprescindible que también os hagáis seguidoras de sus paginas como agradecimiento ;)

Pagina de facebook de Scrapnika:

https://www.facebook.com/pages/ScrapNIKA/125413617579157

Pagina de facebook de Tinita i Sofia:

https://www.facebook.com/TinitaSofia

Pagina de facebook de Les cosiquines de Rociti

https://www.facebook.com/LesCosiquinesdeRociti

El blog Mi mamina y sus cosas

http://mimaminaysuscosas.blogspot.com.es/

Y para que me entere que participáis dejarme un comentario :D ¡¡¡¡Participar todas porfi porfi poooorfiiiiii!!!!

¡¡El sorteo durara hasta el lunes 24!!

¡¡¡Bueno os dejo que esto es un macro post!!!
Mil besos.

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