14 dic. 2011

Dulce casita de galletas

Buenas!!
Este fin de semana David y yo no hemos hecho lo que quiero que sea una costumbre navideña :
¡¡UNA SUPER CASA DE GALLETAS!!!!!!!!!!!


Siempre había querido hacer una, pero entre que antes no sabia hacer galletas y por supuesto que no había oído ni hablar de la glasa así que era un poco imposible.
Así que este año nos hemos puesto manos a la obra los dos, bueno la verdad que el David me ayuda como yo ayudaba a mi madre cuando vivía con ella, que consiste en ponerse a su lado a darle charleta y sujetarle algo como mucho, pero aun así se agradece :D
La verdad es que Tiene mucho trabajo por lo menos 3 días en mi caso.

El primer paso es tener un cortador de galletas en forma de casa (paredes, techo...) pero también los puedes cortar tu misma con un cútter, el cortador que yo use es este de cooking cookies, este set incluye además el hombrecito de gengibre, el árbol, el bastón de caramelo y un corazón.

Para la casa lo tradicional es hacerla de galleta de gengibre, pero como yo no la he probado nunca me daba miedo que no me gustara, asi que a la masa que siempre hago (la de bea) le añadí chocolate con leche derretido para que tuviera mas color, yo tuve que hacer la receta de la masa dos veces porque me quede corta así que si vuestros cortadores son grandes hacer el doble de masa.

Receta galletas chocolateadas
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. azúcar glass
  • 1 huevo XL (o un huevo L + una yema)
  • 75 gr chocolate con leche
  • 650 gr. harina tamizada
  • 1 chorrito de leche

Batimos la mantequilla un poco y añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre, añadimos el huevo y batimos hasta que se integre, derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado que no se queme y cuando este templado se lo añadimos a la masa, cuidado de no añadirlo caliente!!
Añadimos la harina poco a poco, antes de haber añadido toda la harina la masa tendrá aspecto de desmigada entonces añadiremos el chorrito de leche y el resto de harina.
Hacer una bola con la masa y partirla en 2 partes, cada parte la pondremos entre dos papeles de hornear y estiraremos con el rodillo, pondremos la masa estirada en la nevera al menos dos horas antes de cortar las galletas, (acordaros de cortar una puerta en la pared de la entrada, y unas ventanas para las paredes laterales) una vez cortada la mas con los cortadores la colocaremos en la bandeja del horno y la bandeja en la nevera unos 20 minutos, seguidamente las meteremos en el horno precalentado a 180º unos 10-15 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes.
Sacamos la bandeja del horno y tras 5 minutos traspasamos las galletas a una rejilla y dejamos enfriar.


Para la glasa :
3 claras de huevo (Para evitar complicaciones que sean pasteurizadas o
en polvo)
600 gr azúcar glas tamizada
1\2 cucharadita de crémor tártaro, si no tenéis no le pongáis :)

Batimos la claras con el crémor tártaro y poco a poco vamos echando el azúcar glass, yo cuando ya he añadido la mitad del azúcar le pongo una cucharadita de extracto de vainilla,.
Y seguimos añadiendo el azúcar , la consistencia final de la glasa tendría que ser parecida a la pasta de dientes, ahora separamos la glasa en tantas partes como colores queramos, tenemos que contar con que esta glasa parecida a la pasta de dientes es para el delineado,a partir de esta glasa, añadiéndole un poco de agua conseguiremos la glasa de relleno, por lo que cojeremos una parte de la glasa de delineado, la teñimos con colorante, una parte la ponemos en la manga pastelera, y a la otra le añadimos poco a poco un poquitin de agua hasta que tengamos una textura como de miel o yogurt liquido, la ponemos en un biberón de cocina

Y ahora toca lo mas dificil para mi, ya que mi pulso es nulo......
JURO QUE NUNCA MAS VOLVERÉ A HACER GALLETA CON GLASA!!!!!!!!!! LO JUROOOOO!!!!!!
No se cuanto me durara esta convicción, espero que mucho tiempo, porque lo paso mal me pongo tan tan tan nerviosa cuando tengo que delinear!!! me entran hasta sudores fríos!!! y en mi cabeza solo suena una vocecita que me dice "Para que m*e#d* te metes en estos líos????!!!!!

Para decorar, empecé por los muñequitos que somos David y yo,mi perra bruza (no es una monada???) los bastones de caramelo y el árbol de navidad.Primero hacemos el delineado y luego rellenamos y dejamos secar un mínimo de 6 horas.

Después seguimos con tejado, con glasa blanca de delineado y una boquilla gordita hacemos ondas para que parezcan tejas y colocamos un lacasito en cada unión de la teja y dejamos secar.(mínimo 6h)

Ahora vamos con las paredes laterales. yo le hice una ventana a cada una con forma de corazon pero cualquier forma vale, delineamos la ventana, y delineamos la parte de arriba para que haga efecto de nieve cayendo por la pared, y abajo como de nieve acumulada y rellenamos, cuando este todo seco con un poco de glasa pegamos los bastones de caramelo a cada lado de la ventana y dejamos secar un poco mas.

Seguimos con la entrada de la casa y la trasera, decoramos la puerta a nuestro gusto (yo como veis a juego con las estrella y el corazón) delineamos el marco de la puerta y procedemos a decorar como las paredes laterales y colocar los adornos que queramos.

Untamos un cakeboard con abundante glasa, untamos glasa en los laterales de las cuatro paredes y empezamos a colocar, primero la entrada y una pared lateral las unimos bien y seguimos con la trasera y la otra pared lateral, unimos las cuatro bien haciendo un poco de presión y dejamos secar.

El techo...... eso a sido parte de mi pesadilla..... lo intente poniendo tal cual con un poco de glasa y nada se escurría con el peligro de que se cayera y me fastidiara todo el trabajo así que primero pegue las dos partes del techo entre si cosa peligrosa ya que el ángulo no sera igual y no encajara a la perfección pero se arregla con glasa tranquilas!!!

Ahora me sabe fatal no haber hecho fotos del paso a paso, pero es que creía que me saldría un churro la verdad jejeje

Para pegar las dos partes del techo antes de pagarla en la casa, primero ponemos glasa en los lados de unión del tejado, después puse una de las partes (con la decoración hacia arriba) encima de una taza y la otra al lado de esta taza, de forma que las dos partes se unan y lo dejamos secar. Como en esta foto pero al reves espero que se entienda (foto de sweetopia)

Cuando este seco (POR FIN) ponemos glasa en la zona de contacto y con cuidado colocamos el tejado y rellenamos con glasa los huecos, una vez mas dejamos secar.

Este es el momento de poner un poquito mas de glasa al rededor de la casa y ponemos los muñequitos que hicimos antes y con caramelos podemos hacer un caminito de entrada, yo hice una galleta en forma de muñeco de nieve, pero me quedo fatal........ jejeje acabo en mi estomago al final!!! así que hice uno con fondant, nunca había modelado nada antes y no me quedo tan mal!!

Y si ya esta......... un poco laborioso pero el resultado lo vale, además de buenisima es una monada!!!

Creo que la navidad que viene la volveré a hacer pero no pienso tocar ni una gota de glasa hasta entonces!!!

Aquí me despido ya porque creo que blogger me va a echar y cerrar el blog por enrollarme tanto!!!!
Os mando un besazo y como siempre las gracias a mis 22 subscriptores, a toda la gente de facebook (ya somos mas 100!!!) y a todos los que me leéis!!

Besos mil!!!

11 dic. 2011

Los donuts malditos (y el porque de que mi ordenador ya no quiera vivir conmigo)


Buenas!!!!!

Siiii por fin!!! aquí os traigo la receta de los donuts caseros, tan anunciada en el facebook (para ver lo que se cuece por el facebook de dulce dulce obsesión pincha aquí)
Todo, absolutamente todo se ha puesto en mi contra a la hora de escribir este post, desde días con una luz horrible para hacer las fotos(como vereis  las fotos tienen distinto color porque las hice en distintos días y horas) hasta ordenadores en pie de guerra hartos de abusos .....

En fin que cada vez que anunciaba el post algo me impedía escribir el texto o simplemente publicarlo, y mis dos ordenadores se han puesto de acuerdo para fastidiarme la vida, en particular mi portátil que se niega a encenderse salvo de madrugada y aquí me tenéis a las 3:06 de la madrugada de un sábado que hace 10 minutos que mi amado-odiado ordenador a decidido dar señales de vida.... así estamos....


La verdad es que estos donuts están riquisimos, no es que sean como los que venden pero como los de las pastelerías si, así que animaros y mas en estas fechas de comilonas,  quien dice que no a un donut casero??
Cogí la receta de i-Recetas pero lo hice unas modificaciones, y deciros que hice la masa con un robot de cocina (sabéis los robots de cocina que salieron hace una semana en el lidl?? si si pues con uno de esos)


Receta Donuts caseros :

Para la masa :

300 gr. de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
20 ml de leche entera
20 gr de levadura instantánea de panadería (yo le puse la de la marca maizena)
230 gr. de agua (templadita)
1 huevo de tamaño medio
40 gr. de manteca aunque sirve cualquier otro tipo de materia grasa (yo le puse mantequilla)
12 semillas de cardamomo (Yo lo compro en la herbolisteria)
La ralladura de la piel de 1 naranja

Para la cobertura:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de agua
6 cucharadas de azúcar glass

Para la masa empezamos poniendo todos los ingredientes secos en un bol (harinas, azúcar, sal y levadura)
y los mezclamos bien.
Añadimos el agua y la leche y el huevo batido (todo a temperatura ambiente, si esta muy caliente la levadura no reaccionara y si esta frió tardara en levar) también añadimos la piel de naranja y el interior de las semillas de cardamomo (solo tendréis que quitar la vaina de las semillas y quedaros con el interior)
Amasamos bien durante unos 10 minutos, con el robot de cocina unos 5.
Añadimos la mantequilla y amasamos bien durante 5 minutos o hasta que ya no este tan pegajoso y la mantequilla se haya integrado por completo, recordar que esta masa no se parece en nada a la masa de galletas, esta es mucho mas pegajosa.
Aunque la veis muy pegajosa no añadáis mas harina ya que eso cambiaria el sabor y la consistencia.
Cuando este perfectamente amasado hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con aceite de girasol y tapamos y reservamos durante 45minutos a 1 hora y 1/2.
Pasado este tiempo estiramos la masa que quede finita como de 1 cm y cortamos los donuts con un vaso boca abajo, un cortagalletas redondo.... yo lo hice con un cortador de galleta grande con la forma de la letra "O".
Colocamos los donuts en una bandeja con papel de horno unos 30/45 minutos.
Calentamos una sartén grande con abundante aceite de girasol (no muy caliente mejor a medio fuego o al mínimo) y vamos friendo los donuts con cuidado que se hacen muy rápido y se pueden quemar, los colocaremos encima de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.


Para la glassa :

Derretir la mantequilla y añadir el azúcar glas y mezclar muy bien, añadir el agua.
Es posible que al añadir el agua no se mezcle bien, calentar la mezcla un poquito y mezclar bien, con los donuts aun calientes pintar generosamente con un pincel cada donut (en mi caso por delante y por detrás jejejeje)

Y ya esta!!! La consevacion de estos donuts es de un día para otro, al día siguiente ya no están tan jugosos, el truqui es meterlos en el congelador (después de comerte 4 ) recién hechos y sacar los que quieras 1 o 2 horas antes de comértelos y están como recién echos!!! buenisimos!!

Todos los donuts de las fotos son descongelados y mirar que pinta!!!

Así que ya esta, ya me puedo morir tranquila que el post de los donuts POR FIN ya esta publicado

FFFFIIIUUUUUU!!! (suspiro de alivio)
Nos vemos os deseo una Feliz navidad (Como me adelantooooooo!!!) y como siempre gracias de corazón por seguirme, leerme, quererme y aguantarme!!!
Nos vemos!!!!
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